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闖王酒業教你鑒別白酒的窖藏年份

發布時間:2019/3/16 15:38:34  瀏覽量:615

  在安徽的亳州窖藏年份原漿酒非常盛行,那么,闖王酒業的窖藏年份原漿酒也不列外,非常受到客戶的青睞,那么對于窖藏年份原漿酒的辨別如何分別真正的窖藏年份原漿酒呢?2017年,闖王酒業從位于西安的中科院地球環境研究所傳來喜訊:該所周衛健、程鵬研究團隊發現了用高靈敏度加速器質譜儀14C(碳14)鑒定白酒窖藏年份的方法,為廣大消費群體購買年份酒提供了科學保障。下面就讓闖王酒業在這里給大家分析一下用碳14如何鑒定白酒窖藏的年份原理及年份和品質。

  原來,年份酒的年份是指酒從原料生產出來(原酒),經過儲存(陳釀)、勾兌成成品的時間,即陳釀時間。年份酒最初流行于國外,是對葡萄酒、白蘭地、威士忌等酒類的等級概念。20世紀90年代,“年份酒”概念出現在我國,成為很多收藏愛好者的寵兒。

  近年來,由于巨大的利益推動,一些開辦短短幾年的酒廠竟也公然銷售數十年的年份酒,混亂的市場嚴重損害了消費者的利益。然而,我國目前對于白酒貯存年份的準確鑒定還缺乏科學的鑒定手段,這是年份酒市場混亂的根本原因。

  中科院地球環境研究所周衛健、程鵬研究團隊,利用西安加速器質譜中心的高靈敏度加速器質譜儀,測定了我國具有代表性的不同年份的醬香和濃香白酒樣品的14C(碳14)數據,與研究區域中50年的大氣14C數據進行匹配,發現利用核爆曲線能獲得50年以來的白酒14C年代;進一步的研究發現,具有相同的窖藏年代的濃香型白酒的14C年代和窖藏年代較為一致,而醬香型白酒的14C年代比濃香型白酒的老2-3年,其差異來源于不同類型的白酒的發酵時間長短,在年份鑒定時候需要考慮。

  利用加速器14C分析技術鑒定50年以來中國濃香和醬香型白酒的窖藏年份真偽鑒定方法,準確而快速,能為產品質量監管部門提供切實可行的鑒定手段,為廣大消費群體的年份酒消費提供保障。

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